I migliori macchinari per il caffè del 2023, testati e recensiti

Le migliori macchine per il caffè del 2023, testate e recensite

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Sia che tu preferisca una tazza di caffè espresso preparato manualmente o 16 once di caffè freddo, hai bisogno di una delle migliori macchine per il caffè per farlo accadere. Una macchina per caffè affidabile (e chicchi di caffè appena macinati) può trasformare la tua cucina in un caffè gourmet.

Dopo anni di test, interviste con esperti ed esperienza personale, abbiamo scoperto che le migliori macchine per il caffè richiedono un controllo della temperatura e della filtrazione per estrarre correttamente il caffè. La nostra scelta per la miglior macchina per il caffè filtro è la Café Speciality Drip Coffee Maker certificata SCA, che offre personalizzazione, semplicità e un caffè dal sapore costantemente ricco. Se cerchi comodità e velocità, pensiamo che la Nespresso VertuoPlus sia la migliore macchina per caffè in capsule per preparare caffè di alta qualità come quello di un barista con un solo tocco.

Leggi di più su come abbiamo testato per questa guida e altri prodotti da cucina su VoiceAngel Reviews.

Le nostre scelte migliori per le migliori macchine per il caffè

Migliore in assoluto: Café Speciality Drip Coffee Maker – Disponibile su AmazonCon la sua caraffa termica sottovuoto e la programmazione tramite app, la macchina per caffè in acciaio inossidabile, rame e titanio placcato di Café Speciality è un elettrodomestico di alta gamma, certificato SCA, che non ti deluderà.

Miglior budget: KitchenAid 12 Cup Drip Coffee Maker – Disponibile su AmazonOpzioni di preparazione multiple, programmazione temporizzata e automatica, filtro riutilizzabile e ciclo di pulizia rendono questa macchina semplice ma sufficiente per la maggior parte delle famiglie.

Migliore per bevande speciali: Ninja Specialty Coffee Maker – Disponibile su AmazonSe desideri una macchina che possa preparare una caraffa di caffè filtro regolare e anche bevande speciali con latte montato e il gusto dell’espresso (senza spendere una fortuna), questa è la soluzione facile e compatta.

Migliore lusso: Breville Precision Brewer – Disponibile su Williams SonomaSe sei determinato a controllare la tua preparazione e ottenere il massimo dal tuo caffè, non c’è una macchina da caffè di precisione migliore della macchina certificata SCA di Breville. 

Migliore combinazione di macchina per caffè filtro e capsule: Ninja Dualbrew Pro – Disponibile su WalmartLa Ninja Dualbrew Pro offre tutte le stesse funzionalità e opzioni di preparazione della Ninja Specialty, con l’aggiunta di un accessorio che consente di preparare caffè utilizzando capsule.

Miglior caffettiera French press: Bodum Chambord – Disponibile su AmazonLa classica Bodum Chambord è una caffettiera duratura grazie alla facilità d’uso, allo stile di preparazione manuale e al design classico.

Miglior Nespresso: Nespresso VertuoPlus – Vedi su AmazonLa facilità d’uso e la semplicità rendono il Nespresso VertuoPlus un’aggiunta perfetta a qualsiasi set per il caffè.

Miglior macchina da caffè monodose: AeroPress – Vedi su AmazonL’AeroPress è una macchina da caffè monodose semplice e diretta che realizza un caffè che impressiona persino gli appassionati più hardcore.

Miglior macchina da caffè espresso: Gaggia Classic Evo Pro – Vedi su Amazon Con la Gaggia Classic Evo Pro puoi ottenere risultati di livello professionale a un prezzo relativamente conveniente.

Miglior per il cold brew: Toddy Cold Brew System – Vedi su AmazonIl sistema Toddy Cold Brew System prende il metodo più facile e indulgente di preparare il caffè e trova un modo per renderlo ancora più facile senza sacrificare il sapore.

• Capacità: 10 tazze
• Tipo di filtro: Filtro a maglia riutilizzabile
• Dimensioni: Altezza: 14 pollici, Larghezza: 7,3 pollici, Lunghezza: 12,5 pollici
• Caratteristiche speciali: Controllo della temperatura, controllo Wifi tramite app del telefono cellulare
• SCA certificato: Sì

Vantaggi: Alta qualità costruttiva, facile da usare, prestazioni costanti

Svantaggi: Costoso rispetto alla concorrenzaLa raffinata caffettiera a goccia specializzata del caffè Café sembra semplice, ma offre prestazioni di alto livello. È principalmente realizzata in acciaio inossidabile con una finitura nera opaca, dettagli in rame, un filtro in titanio riutilizzabile e una caraffa termica sigillata sottovuoto.

Il serbatoio dell’acqua può contenere fino a 10 tazze ed è dotato di un filtro al carbonio per garantire che eventuali minerali in eccesso nell’acqua non finiscano nel caffè. Offre anche un’opzione di controllo della temperatura, una modalità di preparazione automatica e la connettività WiFi che consente di controllare la macchina da caffè a distanza tramite un’app del telefono. Ho trovato i comandi per tutte queste funzioni intuitivi e facili da usare.

La cosa più importante è che questa macchina certificata dal SCA (leggi di più sulla certificazione qui) produce uno dei migliori caffè provati durante i miei test. Ci sono opzioni disponibili per preparare caffè con diverse intensità, “Gold,” “Light,” “Medium” e “Bold,” con “Gold” come impostazione consigliata. Ho provato a preparare caffè con diverse impostazioni e tutti erano buoni, con “Gold” e “Bold” che avevano un sapore rotondo e completo e un corpo leggermente più pesante. Ho potuto gustare tutte le note di cioccolato e frutta del profilo aromatico in ogni tazza.

La combinazione di semplicità e personalizzabilità garantisce a questa macchina uno dei posti migliori tra le macchine da caffè in generale. È anche estremamente coerente: ogni tazza di caffè preparata a ogni impostazione aveva sempre lo stesso sapore che ci si aspetta.

La Cuisinart PurePrecision Pour-Over Thermal Coffee Brewer si è classificata come chiara seconda nei nostri test. Viene pubblicizzata come un’alternativa automatizzata a un cono per il pour-over, utilizzando un ciclo di pre-infusione, una temperatura dell’acqua variabile e stili di preparazione per offrire all’utente maggiore controllo. Il caffè che produce ha un ottimo sapore, specialmente utilizzando l’impostazione “Bold”.

• Capacità: 12 tazze
• Tipo di filtro: Riutilizzabile
• Dimensioni: Altezza: 14,34 pollici, Larghezza: 7,17 pollici, Lunghezza: 13,4 pollici
• Caratteristiche speciali: “Scala di dosaggio” per una misurazione facile
• Certificato SCA: No

Pro: Elevata capacità, diverse impostazioni di intensità

Contro: Costruzione principalmente in plastica, meno opzioni rispetto a modelli simili

La triste realtà è che una macchina da caffè di alta qualità e affidabile non sarà economica. A $105, questa macchina da caffè a goccia KitchenAid da 12 tazze non è “economico” per la maggior parte delle persone, ma questa è circa la somma minima che dovrai spendere per una delle migliori macchine da caffè. La KitchenAid ha molte delle stesse caratteristiche del nostro preferito, il Café Specialty, ma a meno di un terzo del prezzo.

Questa macchina da caffè è costruita principalmente in plastica resistente, con una caraffa di vetro mantenuta calda da una piastra riscaldante. Con una capacità di 12 tazze, è anche una delle più grandi che abbiamo testato. Viene fornito con un filtro riutilizzabile dotato di una comoda “scala di dosaggio” che abbina il volume di caffè macinato alla quantità desiderata di acqua, e i controlli sono intuitivi, consentendo un’opzione di preparazione “Bold”, una funzione di programmazione e un ciclo di pulizia.

Il caffè prodotto dalla KitchenAid da 12 tazze con le impostazioni normali era ben estratto e ricco di sapore, il che è impressionante considerando che si tratta di una delle macchine più semplici che abbiamo testato.

Utilizzando l’impostazione “Bold” si ottiene un caffè ancora migliore. Era molto più ricco, con una sensazione in bocca più intensa e manteneva comunque tutte le note cioccolatose dei chicchi. Può mancare qualche caratteristica aggiuntiva di altre macchine da caffè, ma la KitchenAid offre risultati deliziosi a una frazione del prezzo.

• Capacità: 10 tazze
• Tipo di filtro: Riutilizzabile e carta
• Dimensioni: Altezza: 15 pollici, Larghezza: 8,8 pollici, Lunghezza: 12,5 pollici
• Caratteristiche speciali: Frusta per il latte, impostazione “Specialty”, impostazione per caffè ghiacciato
• Certificato SCA: Sì

Pro: Impostazione “Specialty” e frusta per il latte per preparare bevande in stile espresso, ampia varietà di opzioni di preparazione

Contro: Qualità costruttiva inferiore (plastica)

Se stai cercando versatilità in una macchina da caffè, la Ninja Specialty è quella giusta da acquistare. Può essere utilizzata con un filtro riutilizzabile o con un filtro di carta. Ha anche una vasta selezione di dimensioni di preparazione, da una tazza singola fino a una caraffa da 18 once. Se scegli la prima opzione, c’è una piattaforma retrattile che può ospitare una tazza – un’aggiunta che ho trovato incredibilmente utile.

Questa macchina da caffè offre diverse modalità di preparazione come “Classica”, “Intensa”, “Ghiaccio” e “Specialty”. Ogni tazza che ho provato sia con le impostazioni “Classica” che “Intensa” era piena di corpo e saporita. Ciò che rende davvero unica la Ninja rispetto alle altre macchine che ho testato è la sua funzione di preparazione “Specialty”, che produce un caffè concentrato da 4 once. Non è esattamente denso come l’espresso e non ha crema, ma ho trovato il sapore sorprendentemente simile.

L’impostazione “Specialty” abbinata alla frusta per il latte integrata offre la possibilità di preparare bevande speciali come i caffè lattes. Di nuovo, non è la stessa cosa di usare una macchina per l’espresso – il processo di preparazione è completamente diverso – ma sono rimasto soddisfatto dei miei falsi lattes. Con un po’ di pratica, sono sicuro che anche cappuccini, cortados e bevande aromatizzate come i mocha potrebbero rientrare nella rotazione.

• Capacità: 12 tazze
• Tipo di filtro: Riutilizzabile e carta
• Dimensioni: Altezza: 15,7 pollici, Larghezza: 6,7 pollici, Lunghezza: 12,4 pollici
• Caratteristiche speciali: Elevato grado di personalizzazione
• Certificazione SCA: Sì

Pro: Preparazione altamente personalizzabile, costruzione di alta qualità (acciaio inossidabile)

Contro: Più utile per bevitori di caffè più esperti

La Breville Precision Brewer offre un controllo senza confronto su ogni variabile nel processo di preparazione del caffè. È principalmente realizzata in acciaio inossidabile con un serbatoio trasparente in plastica. Il cestello di infusione è rimovibile e puoi utilizzare filtri riutilizzabili o di carta. Con una capacità di 12 tazze, la Breville è perfetta per preparare grandi quantità di caffè, ma si comporta comunque bene anche a volumi minori. La maggior parte della personalizzazione avviene utilizzando il piccolo schermo illuminato sul retro e una manopola singola. Lo schermo è facile da leggere e i menu sono semplici da navigare.

Per quanto riguarda l’infusione, la Breville offre più modalità di infusione preimpostate: “Veloce”, “Oro” (impostazione consigliata) e “Forte”. Offre anche impostazioni preimpostate per preparare caffè ghiacciato e caffè freddo, e puoi acquistare un accessorio per sostituire il cestello di infusione con un dispositivo per il caffè tipo pour-over come un Hario V60 o un Kalita Wave. Ho prima preparato una caraffa di caffè con l’impostazione “Oro” raccomandata dalla SCA e poi ho utilizzato l’impostazione “Forte”. Entrambe le tazze di caffè fatte con le impostazioni “Oro” e “Forte” erano completamente estratte e ricche di sapore, con la seconda tazza leggermente più scura e robusta.

Quello che distingue davvero questa macchina tra le migliori macchine da caffè è la personalizzazione disponibile nell’impostazione “My Brew”, che consente agli utenti di modificare quasi ogni variabile principale nel processo di preparazione del caffè, inclusi il tempo di attesa, la temperatura dell’acqua e il flusso dell’acqua.

Un’altra scelta di lusso, la Technivorm Moccamaster ha sempre preparato una buona tazza di caffè ed è facile da usare. La temperatura dell’acqua era costante durante la preparazione e ogni caraffa di caffè era completamente estratta senza strani sapori. Lo svantaggio è che la Moccamaster è costosa e manca della personalizzazione e versatilità delle nostre prime scelte.

• Capacità: 12 tazze
• Tipo di filtro: Carta e capsule compatibili con K-cup
• Dimensioni: Altezza: 15,54 pollici, Larghezza: 9,13 pollici, Lunghezza: 11,39 pollici
• Caratteristiche speciali: Capacità di preparazione con capsule e gocciolamento (compatibilità con K-cup)
• Certificazione SCA: No
• Pro: Ingombro ridotto (per una macchina 2-in-1), compatibilità con capsule (riutilizzabili), sistema di erogazione dell’acqua calda indipendente
• Contro: Nessun cestello filtro riutilizzabile, il passaggio tra le funzioni è un po’ scomodo

Il Dualbrew Pro si è comportato molto simile al Ninja Specialty nei miei test. Se desideri davvero la possibilità di utilizzare le capsule di caffè, questa è essenzialmente la Ninja Specialty Brewer con la caratteristica aggiuntiva.

È una scelta semplice per le persone che desiderano sia una delle migliori macchine da caffè che una macchina a capsule e ha molte delle stesse caratteristiche delle nostre altre prime scelte: una funzione di preparazione automatica programmata, la possibilità di regolare l’intensità del caffè, una modalità per il caffè ghiacciato e un montalatte pieghevole per cappuccini e macchiati. 

L’unico inconveniente degno di nota è l’assenza di un cestello filtro riutilizzabile. Il passaggio tra la preparazione con capsule e la preparazione standard è un po’ scomodo e indipendentemente dall’impostazione utilizzata, ci sarà un cono di plastica sfuso o un accessorio per la preparazione con capsule.

Il Mr. Coffee Pod and 10-Cup è un’altra macchina che offre la possibilità di fare il caffè sia con le cialde che con il caffè macinato. Ha delle funzioni standard come la possibilità di programmazione e una modalità “Intenso”. Il caffè fatto con la modalità “Intenso” è significativamente migliore rispetto alla normale tazzina. Un punto positivo è che la macchina viene fornita con una cialda riutilizzabile in modo da poter usare il tuo caffè fresco.

Pro: Design classico, a buon prezzo e accessibile, facile da pulire

Contro: Brocca di vetro fragile, scarsa ritenzione del calore, filtro

Quando la maggior parte delle persone pensa a una French Press, visualizza la Bodum Chambord. Il design classico, la facilità d’uso e l’accessibilità l’hanno resa uno degli strumenti per il caffè più popolari e iconici al mondo.

La Bodum Chambord offre uno dei modi più semplici per fare una tazza di caffè fresco di qualità. Il filtro fa un ottimo lavoro nel sigillare e filtrare il caffè macinato grossolano. Come la maggior parte delle French Press, i caffè macinati più fini e i sedimenti spesso passano attraverso i filtri standard. Alla fine, otterrai una tazza di caffè concentrato e pieno di sapore, ma con un po’ di sedimento sul fondo della tazza.

La struttura metallica, il coperchio, il pistone e il filtro della Chambord resistono bene all’uso prolungato. Dovrai solo fare attenzione alla brocca di vetro perché si romperà se la tratti con durezza. Per fortuna, la Bodum offre ricambi per la brocca e altre parti a un prezzo ragionevole. La Bodum Brazil è la nostra French Press economica preferita ed è essenzialmente la stessa della Chambord, ma con una brocca di plastica più resistente.

Per ulteriori macchine da caffè che hanno superato i nostri test, consulta la nostra guida alle migliori French Press.

Pro: Facile da usare, serbatoio dell’acqua grande, può contenere più cialde

Contro: Le cialde monouso sono uno spreco, mancanza di controllo sulla preparazione, dimensioni più grandi rispetto a molti altri modelli

Per coloro che desiderano un caffè simile all’espresso senza l’investimento finanziario o la curva di apprendimento, le macchine Nespresso sono un’alternativa semplice. Il modello VertuoPlus si distingue come la nostra macchina Nespresso preferita grazie alla sua combinazione di prestazioni di erogazione rapide e costanti e funzionalità facili da utilizzare.

Il maggior punto di forza del VertuoPlus è la facilità d’uso e la rapidità di preparazione. Con un solo pulsante, regola automaticamente le impostazioni di erogazione in base alle capsule con codice a barre. Per gli appassionati di caffè, ciò significa che sei completamente estraneo al processo di preparazione e quindi non puoi modificarlo a seconda dei tuoi gusti personali.

È un po’ più grande rispetto ad altri modelli concorrenti, ma questo è dovuto agli elementi di valore come un contenitore per le cialde usate (capacità di 10 cialde) e un serbatoio dell’acqua da 40 once. Puoi persino ruotare il serbatoio dell’acqua per adattarlo al tuo piano di lavoro. Inoltre, la capacità ti consente di fare diverse tazze senza dover riempire o svuotare il contenitore delle cialde.

Tutto sommato, il VertuoPlus offre un ottimo equilibrio tra comodità e convenienza per coloro che cercano la tazza di caffè più rapida e semplice possibile. Dai un’occhiata alla nostra guida completa per ulteriori informazioni su come abbiamo determinato la migliore macchina Nespresso.

Pro: Perfetto per i viaggi, non richiede elettricità, controllo manuale su variabili di preparazione

Svantaggi: Capacità ridotta, richiede filtri unici

L’AeroPress è uno di quei dispositivi rari che combina facilità d’uso con caffè di alta qualità. Il suo design unico è perfetto per preparare una tazza di caffè con un sapore ricco e complesso che lascia le macchine a capsule a bocca aperta.

Usare l’AeroPress è facile. Basta aggiungere un filtro, avvitare il coperchio, aggiungere il caffè, versare acqua calda, mescolare e premere il pistone verso il basso. Il processo di preparazione manuale consente all’utente di avere il controllo su ogni variabile importante nel processo di preparazione, come la macinatura del caffè, la temperatura dell’acqua e il tempo di infusione. Avere così tanto controllo significa che qualsiasi barista casalingo può creare una tazza di caffè dal sapore pieno estraendo completamente il caffè, molto meglio di qualsiasi cosa si possa preparare con una macchina a capsule. L’unico potenziale svantaggio dell’AeroPress è che funziona solo con filtri monouso e richiede un po’ di pratica, di cui diamo una panoramica nella nostra recensione dell’AeroPress.

La portabilità è anche un grande vantaggio; è compatto e perfetto per preparare il caffè in viaggio. È anche interamente realizzato in plastica resistente, quindi non devi preoccuparti di vetri rotti o metalli piegati nel tuo bagaglio.

Per scoprire cosa abbiamo cercato nelle nostre migliori macchine da caffè monodose, puoi leggere di più sui nostri test e risultati.

Vantaggi: Accessibile per macchine da caffè espresso senza perdere qualità, compatto, prestazioni elevate

Svantaggi: Steep learning curve, richiede un pressino e un macinacaffè separati

Le macchine da caffè espresso tendono ad essere costose e richiedono un po’ di pratica per preparare un caffè perfetto a casa. La Gaggia Classic Evo Pro è la nostra macchina da caffè espresso preferita perché offre una tecnologia di livello professionale a un prezzo relativamente accessibile.

La Gaggia Classic Pro ha un design classico con un’estetica in acciaio inossidabile e una piastra riscaldante superiore. È compatta e semplice, ma offre tutto ciò di cui un barista casalingo ha bisogno per preparare un caffè espresso perfetto. Gaggia utilizza lo stesso portafiltro standard da 58 mm utilizzato nelle sue macchine commerciali e viene fornito con alcuni cestini filtranti extra. Ha anche una piastra a vapore incorporata se si desidera preparare cappuccini o caffè latte.

Ci sono alcuni aspetti negativi da considerare. Una macchina da caffè espresso ben fatta richiede un po’ di pratica per essere utilizzata correttamente: ci vuole del tempo per regolare tutte le variabili importanti come la macinatura del caffè e per capire come ottenere un caffè perfetto. La Gaggia viene fornita con un pressino di plastica, ma non si adatta perfettamente al portafiltro ed è un po’ fragile, quindi consigliamo l’acquisto del miglior pressino come aggiornamento.

Puoi trovare macchine da caffè espresso portatili e anche per fornelli nella nostra guida alle migliori macchine da caffè espresso.

Vantaggi: Facile da usare, grande quantità, prepara un delizioso caffè freddo

Svantaggi: Bassa qualità della costruzione, piccole parti facili da perdere, richiede molto caffè

Il caffè freddo è uno dei modi più facili e indulgenti per preparare il caffè, ma un buon sistema di preparazione del caffè freddo rende le cose ancora più facili. Nei nostri test, il sistema di preparazione del caffè freddo Toddy è stato facile da usare e ha prodotto alcune delle tazze di caffè freddo più gustose che troverete.

Inizi a preparare il caffè con il Toddy mettendo 340 grammi di caffè appena macinato in uno dei sacchetti filtranti di carta e inserendolo nel contenitore sigillato simile a un secchio. Poi riempi di acqua, copri con il coperchio in silicone e aspetta. Filtrare è semplicemente una questione di rimuovere il tappo e lasciar scolare il caffè nella caraffa inclusa.

Il più grande svantaggio del Toddy è la qualità della costruzione. La plastica e la silicona utilizzate sembrano un po’ fragili e economiche rispetto al vetro e all’acciaio inossidabile usati da altri sistemi di preparazione del caffè freddo simili. Il sistema di preparazione del caffè freddo Toddy richiede anche filtri di carta per ottenere i migliori risultati, mentre molti dei suoi concorrenti hanno filtri riutilizzabili in maglia o acciaio. Nonostante ciò, produce comunque un’eccellente tazza di caffè freddo.

Guarda cosa abbiamo cercato nel test dei migliori macchinari per la preparazione del caffè freddo best cold brew makers.

Tipo di macchinetta per il caffè: La migliore macchinetta per il caffè è quella che si adatta al tuo modo preferito di preparare e bere il caffè. Se ordini sempre un latte macchiato, bevi caffè freddo tutto l’anno o hai bisogno di caffè pronto in meno di un minuto, allora una macchinetta per il caffè a goccia tradizionale non è quello che stai cercando. Alcune macchine, come la Ninja Dualbrew Pro, possono preparare diversi stili di caffè, il che va bene per famiglie o individui dal gusto in evoluzione.

Capacità: Una specifica elementare ma importante, abbiamo testato macchine per il caffè a goccia con una capacità di preparazione che va da 8 a 12 tazze. Se bevi più di una tazza al giorno o stai servendo un gruppo più numeroso, queste macchine per il caffè ti aiuteranno a soddisfare le voglie di caffeina. Tuttavia, se prepari solo una o due tazze al giorno, potresti non voler dedicare spazio al bancone per una grande macchina e dovresti considerare una Nespresso o una French press.

Costruzione: Considera di cosa è principalmente fatta la macchinetta per il caffè (acciaio inossidabile, plastica, vetro, ecc.). Troverai che le macchine per il caffè spesso hanno caraffe termiche o piastre riscaldanti per mantenere il caffè caldo dopo la preparazione. Nelle macchine per il caffè a goccia, Jessica Rodriguez avverte: “Se una macchina da caffè ha una piastra riscaldante per mantenere calda la caraffa, è molto importante che la piastra non alzi la temperatura dell’infusione, il che può avere un impatto negativo sul sapore.”

Ricorda che alcune macchine per il caffè, come le French press e i macchinari per il caffè freddo, sono tipicamente realizzati in vetro o plastica perché il caffè deve essere consumato immediatamente o raffreddato rapidamente. Con le costruzioni non in metallo, fai attenzione alla fragilità (vetro) o alla possibile macchiatura (plastica).

Ciascuna delle macchine per il caffè in questa guida è stata testata dai redattori di VoiceAngel.

Con dieci anni di esperienza nel settore del caffè di specialità, ho lavorato come barista, ho contribuito all’apertura di un caffè e ho lavorato dietro le quinte nel confezionamento e nella distribuzione. Per ulteriori competenze, ho parlato con Max Gaultieri, barista, torrefattore e fondatore di Joules and Watts coffee a Malibu, California, e con Jessica Rodriguez, responsabile del programma Certified Home Brewer presso la SCA. Per ogni macchina per il caffè a goccia, ho utilizzato il Peru Eufemio Dominguez Aguilar Cajamarca di Joules and Watts coffee roasters a Malibu, California.

Abbiamo considerato la facilità d’uso per vedere se potevamo configurare rapidamente e facilmente ogni macchinetta per il caffè, la complessità della pulizia e se ci sono comandi o componenti scomodi che sembravano probabili che si rompessero o si smarrissero. Per le macchine che avevano preparazioni personalizzabili, abbiamo utilizzato impostazioni raccomandate, così come impostazioni “forti” o “intense” per determinare se l’infusione era sovra o sotto estratta. Dal momento che il gusto è soggettivo, abbiamo cercato risultati consistenti prima di tutto.

La tazza di caffè perfetta dipende dalle tue preferenze personali, ma ci sono alcuni fattori che puoi controllare per ottenere la miglior preparazione di base. Ricorda che diversi metodi di preparazione richiedono l’adattamento delle specifiche di queste variabili.

Macinatura fresca: Il fattore più importante è sempre il caffè che utilizzi. “Inizia con un caffè di qualità!” dice Gualtieri. Assicurati che sia appena tostato e appena macinato.

Temperatura dell’acqua: Preparare il caffè alla temperatura adeguata (195° – 205°F, 90° – 96°C) garantisce un’estrazione uniforme. Più alta è la temperatura, più rapida è l’estrazione. Alcuni dei migliori bollitori elettrici consentono di riscaldare l’acqua a temperature specifiche, un must per i dripper speciali.

Rapporto caffè-acqua: Puoi seguire sempre le istruzioni del produttore e il tuo rapporto potrebbe cambiare a seconda di quanto forte desideri il tuo caffè, ma la SCA raccomanda un rapporto caffè-acqua di 1:18. Per conoscere meglio la tua macchina, Gualtieri dice “Inizia con 15:1 e regola su o giù secondo le tue preferenze. Ad esempio, se stai usando 30 grammi di caffè userai 450 grammi di acqua.”

Qual è il miglior caffè per la macchinetta del caffè?

Qualsiasi caffè può funzionare in una macchinetta del caffè, ma assicurati che il tuo caffè sia fresco. La maggior parte dei torrefattori stampa la data della torrefazione su ogni sacchetto di caffè. Cerca di trovare un caffè tostato meno di due settimane prima di volerlo preparare.

In secondo luogo, se puoi, utilizza il miglior macinacaffè per macinare il caffè appena prima di prepararlo. “Idealmente, il caffè fresco tostato e macinato va nella macchinetta del caffè. Sì, la macinatura è un passaggio extra e sì, ne vale completamente la pena”, dice Gaultieri.

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Hanno davvero una differenza i caffè appena macinati nelle macchine per il caffè?

“Sempre!” dice Gaultieri. Dopo la tostatura, tutti gli oli aromatici e gli zuccheri iniziano a deteriorarsi e i gas all’interno dei chicchi di caffè fuoriescono, creando un sapore più opaco e stantio. Macinare il caffè molto tempo prima della preparazione amplifica tale effetto.

“Il caffè inizia a perdere composti aromatici volatili non appena viene macinato”, dice Gaultieri. Spezzando i chicchi e rilasciando maggiormente i gas e esponendo i composti organici e gli oli all’aria, si guasta ancora più rapidamente.

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Cosa è la fioritura del caffè e perché è importante?

La fioritura, o pre-infusione, è quando si utilizza una piccola quantità di acqua calda per immergere i chicchi al fine di aiutare a liberare il gas di anidride carbonica presente nel caffè.

Senza la fioritura, le bolle di CO2 rilasciate possono interrompere l’intero processo di preparazione creando una superficie di macinatura irregolare e portando a un’estrazione non uniforme. Molte macchine per il caffè utilizzano ora un processo di pre-infusione programmato per creare una tazza di caffè più uniformemente estratta e dal sapore completo.

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Perché dovrei comprare una macchinetta del caffè elettrica?

Le macchinette del caffè elettriche eccellono per quanto riguarda la consistenza. “Una macchina per il caffè è programmata per fare sempre la stessa cosa ogni volta che viene accesa e, se è una buona macchina, lo farà in modo molto coerente”, dice Rodriguez. Le macchinette del caffè elettriche spesso hanno anche funzioni come la preparazione programmata, che può permetterti di risparmiare tempo al mattino se hai un programma molto serrato.

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Quale tipo di filtri dovrei usare?

Questo dipende da te e dalla macchina che possiedi, ma i più comuni sono i filtri in metallo o rete riutilizzabili e i filtri di carta monouso. Alcune macchine permettono persino all’utente di scegliere tra i due.

La differenza principale tra i tipi di filtrazione è quanto consentono il passaggio di solidi e oli di caffè disciolti. “La filtrazione influenza la chiarezza della bevanda che a sua volta influisce sull’esperienza sensoriale di corpo/sensazione in bocca del caffè”, dice Rodriguez. I filtri riutilizzabili hanno il vantaggio aggiuntivo di produrre meno rifiuti e ridurre i costi a lungo termine.

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Che cosa differenzia una macchinetta per il caffè per la casa certificata dall’SCA da altre macchine per il caffè?

La Specialty Coffee Association (SCA) ha un programma che testa rigorosamente le macchinette per il caffè e certifica quelle che rispondono ai loro standard.

Come spiega Jessica Rodriguez, responsabile del programma di certificazione presso l’SCA, “Vengono sottoposte e testate più unità di produzione a capacità di 1 litro e capacità massima per verificare se hanno lo spazio adeguato nel filtro per contenere la proporzione della Tazza d’Oro SCA di 55 g/L, che possono raggiungere e mantenere una temperatura di infusione di 92 – 96 gradi Celsius, il tempo totale di contatto con l’acqua cade tra 4 – 8 minuti, i solidi disciolti totali di ogni infusione variano tra l’1,15% e il 1,45% e sono coerenti da un’estrazione all’altra, e che ci sia una buona chiarezza della bevanda.

Le macchine proposte sono anche sottoposte a un procedimento di test di uniformità dell’estrazione che analizza il caffè utilizzato per verificare la regolarità dell’estrazione.” In sostanza, ogni macchinetta certificata dall’SCA è provata e dimostra di produrre tazze di caffè di alta qualità e dal gusto costante.

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