Ho preparato la torta di mele ‘incredibilmente facile’ di Mary Berry e posso capire perché sia un classico autunnale da anni

Ho preparato la torta di mele 'incredibilmente facile' di Mary Berry e capisco perché è un classico autunnale da anni

• Ho fatto il dessert di mele di Mary Berry, una leggenda della cucina, che prepara da anni.
• Berry dice che la ricetta è facile e può essere fatta con le mele avanzate dalla frutta in cucina.
• Dopo aver fatto la ricetta da sola, sono d’accordo che è stata semplice da fare e deliziosa.

Quando si tratta dell’autunno, non c’è niente che mi piaccia di più che accoccolarmi a casa con una coperta e qualche dolce appena sfornato.

Ma a differenza di alcuni dei miei colleghi di VoiceAngel, non sono il panettiere più abile. Così quando ho deciso di fare un dolce a tema autunnale qualche giorno fa, ho cercato ricette semplici che richiedessero poco sforzo.

Ben presto ho scoperto la “torta di mele notevolmente facile” di Mary Berry. La leggenda culinaria britannica e autrice, 88 anni, ha scritto sul suo sito web che fa questa torta da anni e può essere fatta con mele da cucina o “quelle appassite lasciate nel cestino della frutta”.

La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• 225 grammi di farina autolievitante
• 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
• 225 grammi di zucchero semolato (ho usato zucchero granulato)
• 2 uova grandi
• Mezzo cucchiaino di estratto di mandorle
• 150 grammi di burro fuso
• 250 grammi di mele, pelate e denocciolate (ho usato mele Granny Smith)
• 25 grammi di mandorle a scagliette.

C’erano alcuni passaggi che dovevo seguire prima di poter iniziare a cuocere. Ho preriscaldato il mio forno ventilato a 140 gradi Celsius (circa 284 gradi Fahrenheit) e ho unto una teglia rotonda con burro prima di misurare gli ingredienti.

La ricetta dice di iniziare mescolando tutti gli ingredienti (tranne le mele e le mandorle in scagliette) in una ciotola. Ho iniziato con la farina, usando un setaccio per assicurarmi che non ci fossero grumi, e l’ho mescolata allo zucchero e al lievito in polvere.

Vale la pena notare che la ricetta non dice di separare gli ingredienti liquidi e quelli secchi, ma ho trovato utile farlo.

Per far fondere il burro, l’ho messo nel forno a microonde per circa 30 secondi prima di unirlo agli altri ingredienti. Ho poi mescolato tutto con un cucchiaio di legno.

Dopo aver mescolato insieme gli ingredienti, ho pensato che il composto sembrava troppo secco e pesante. Per rimediare a questo, ho aggiunto un piccolo spruzzo di latte, che non era nell’originale ricetta.

La ricetta suggerisce di affettare le mele spesse e di posizionarle sopra il mix per torta, accumulandole principalmente verso il centro.

Utilizzando due cucchiai da dessert, ho aggiunto il resto del mix per torta.

Ho trovato questa la parte più impegnativa del processo, poiché era difficile distribuire uniformemente il composto sulle mele, causando una texture e una forma irregolari. Ci ho impiegato un paio di minuti per completarlo.

Infine, ho spolverato il composto con mandorle a scaglie prima di metterlo in forno per un’ora e 15 minuti.

Secondo la ricetta, la torta dovrebbe cuocere per un minimo di un’ora e 15 minuti e un massimo di un’ora e 30 minuti. Ho tolto la mia torta dal forno dopo un’ora e 15 minuti, poiché appariva dorata e rimbalzante al tatto.

Tuttavia, rimuovere la torta dalla teglia è stato un po’ complicato. Anche se avevo unto la teglia, la torta non si è facilmente staccata all’inizio – e quando l’ha fatto, alcune parti della base si sono sgretolate. Ho pensato che potesse essere dovuto a non aver distribuito proporzionalmente abbastanza le mele, cosa che terrò presente per la prossima volta. Fortunatamente, la maggior parte della torta è rimasta integra.

Berry suggerisce di servire la torta con gelato o crème fraîche. Poiché avevo già della panna montata nel frigo, l’ho usata.

Era deliziosa. Le mele morbide e succose si sposavano perfettamente con il croccante delle mandorle in cima e la consistenza friabile della torta. Riuscivo anche a sentire il gusto dell’estratto di mandorle e ho pensato fosse un tocco geniale.

Nonostante ci siano state alcune piccole difficoltà lungo il percorso, concordo con la valutazione di Berry che la torta è facile da preparare. Non sono richiesti attrezzi sofisticati e mi è piaciuto che fosse pronta da mangiare appena uscita dal forno.

La consiglierei sicuramente a chiunque cerchi un dessert semplice a tema autunnale da gustare durante una serata accogliente a casa.

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